食用油保質(zhì)期一般為1年。在儲(chǔ)存過(guò)程中容易發(fā)生氧化酸敗，會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物等對(duì)人體有害的物質(zhì)，其酸敗程度與儲(chǔ)存時(shí)間有關(guān)，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酸敗就越嚴(yán)重，并逐漸失去食用油的特有香味而變得酸澀。人若食用了儲(chǔ)存過(guò)久的食用油，會(huì)出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，所以食用油不可儲(chǔ)存過(guò)久。建議采用馬口鐵罐包裝食用油，核桃油，橄欖油，亞麻籽油，菜籽油，大豆油等，馬口鐵罐避光，環(huán)保，鎖鮮??！