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鐵罐裝食用油的保存期限有多長(zhǎng)？

2025-03-04    作者：大地偉業(yè)

鐵罐裝食用油的保存期限分為未開(kāi)封和開(kāi)封兩種情況：

? 未開(kāi)封：在儲(chǔ)存環(huán)境良好的情況下，一般食用油未開(kāi)封的保質(zhì)期是18個(gè)月。這是因?yàn)樵诖似陂g，包裝能較好地隔絕空氣、水分等外界因素對(duì)油的影響，食用油中的脂肪酸化學(xué)變化相對(duì)緩慢，能在一定時(shí)間內(nèi)保持其品質(zhì).


? 開(kāi)封：開(kāi)封后的食用油會(huì)與空氣接觸，油中的脂肪酸會(huì)發(fā)生變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低，保質(zhì)期比未開(kāi)封的食用油短，通常建議3個(gè)月內(nèi)食用完。開(kāi)封后，空氣、水分等進(jìn)入罐內(nèi)，加速了食用油的氧化、酸敗等過(guò)程，所以保存期限會(huì)明顯縮短。
此外，食用油的保存期限還受存儲(chǔ)環(huán)境的影響：
? 溫度：食用油的最佳存儲(chǔ)溫度是10℃ - 15℃，最好不要超過(guò)25℃，溫度越高，食用油氧化變質(zhì)的速度則會(huì)相應(yīng)加快。所以要避免將油放在溫度高的地方，如灶臺(tái)邊。
? 光照：光照會(huì)促使食用油產(chǎn)生游離基，從而加速食用油氧化變質(zhì)，夏季陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)以及紅外線(xiàn)都會(huì)加速食用油氧化產(chǎn)生有害物質(zhì)。平時(shí)應(yīng)盡量將食用油放到避光處，比如柜子里。
? 空氣：保存食用油還要注意盡量減少與空氣的直接接觸，接觸空氣會(huì)加快食用油氧化。

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