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鐵罐裝食用油的保存期限有多長？

2025-03-04    作者：大地偉業(yè)

鐵罐裝食用油的保存期限分為未開封和開封兩種情況：

? 未開封：在儲存環(huán)境良好的情況下，一般食用油未開封的保質(zhì)期是18個月。這是因為在此期間，包裝能較好地隔絕空氣、水分等外界因素對油的影響，食用油中的脂肪酸化學(xué)變化相對緩慢，能在一定時間內(nèi)保持其品質(zhì).


? 開封：開封后的食用油會與空氣接觸，油中的脂肪酸會發(fā)生變化，營養(yǎng)價值變低，保質(zhì)期比未開封的食用油短，通常建議3個月內(nèi)食用完。開封后，空氣、水分等進入罐內(nèi)，加速了食用油的氧化、酸敗等過程，所以保存期限會明顯縮短。
此外，食用油的保存期限還受存儲環(huán)境的影響：
? 溫度：食用油的最佳存儲溫度是10℃ - 15℃，最好不要超過25℃，溫度越高，食用油氧化變質(zhì)的速度則會相應(yīng)加快。所以要避免將油放在溫度高的地方，如灶臺邊。
? 光照：光照會促使食用油產(chǎn)生游離基，從而加速食用油氧化變質(zhì)，夏季陽光中的紫外線以及紅外線都會加速食用油氧化產(chǎn)生有害物質(zhì)。平時應(yīng)盡量將食用油放到避光處，比如柜子里。
? 空氣：保存食用油還要注意盡量減少與空氣的直接接觸，接觸空氣會加快食用油氧化。

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